가지 효능 6가지, 안토시아닌·저칼로리

가지는 보라색을 띠는 채소로, 안토시아닌과 저칼로리가 특징입니다. 가지 효능 6가지와 가지 vs 고추 vs 토마토 비교표, 먹는 방법·보관·궁합을 정리합니다.

가지 효능 효능 6가지

가지의 보라색 색소인 안토시아닌은 강력한 항산화 성분입니다. 세포 손상을 줄이고 노화 방지에 기여할 수 있습니다.

100g당 약 25kcal로 칼로리가 매우 낮습니다. 포만감을 주면서 다이어트 시 채소 보충에 좋습니다.

가지 껍질에 있는 나스닌은 안토시아닌의 일종으로 뇌 건강에 도움이 될 수 있다는 연구가 있습니다.

식이섬유가 있어 장 건강과 변비 예방에 기여합니다. 볶거나 구워서 먹으면 섭취하기 좋습니다.

칼륨이 풍부해 나트륨 배출을 돕고 혈압 관리에 기여할 수 있습니다. 짜지 않게 조리하는 것이 좋습니다.

클로로겐산이 있어 혈당 상승을 완만하게 하는 데 도움이 될 수 있습니다.

구이·볶음·전·무침 등으로 먹을 수 있습니다. 껍질에 영양이 있으므로 껍질째 조리하는 것이 좋습니다. 기름을 많이 쓰면 칼로리가 올라가니 적당히 사용하세요.

냉장 보관하고 5~7일 이내에 먹으세요. 습기가 있으면 상하기 쉬우니 물기 제거 후 보관하세요. 냉동 시 조리한 뒤 냉동하면 1~2개월 보관 가능합니다.

토마토와 함께 먹으면 리코펜·안토시아닌을 함께 섭취할 수 있습니다. 마늘·올리브오일과 조리하면 맛과 영양이 좋습니다.

특별한 금기는 없습니다. 기름에 과도하게 튀기면 칼로리가 높아지므로 조절하세요.

솔라닌이 소량 들어 있을 수 있어 너무 많이 생식하는 것은 피하는 것이 좋습니다. 조리해서 먹으면 안전합니다.

한의학적으로 보냉하다고 알려져 있으나, 일반적인 양을 조리해서 먹는 정도에는 문제가 없습니다.

네. 껍질에 안토시아닌이 많아 껍질째 조리하는 것이 좋습니다.

100g당 약 25kcal로 채소 중 낮은 편입니다.

소량은 괜찮지만, 솔라닌 때문에 조리해서 먹는 것이 권장됩니다.