갈비탕레시피, 국물이 뿌옇게 되는 사람들의 공통점
분명 좋은 소갈비를 샀는데, 집에서 끓인 갈비탕레시피는 국물이 뿌옇게 뜨고 기름이 둥둥 떠 누린내가 가시지 않을 때가 많다. 식당 갈비탕은 맑고 투명한데 무엇이 달랐을까. 차이는 양념이나 비싼 한우가 아니라 핏물 빼기·초벌 데치기·불 조절 단 세 단계에서 갈린다. 이 세 가지만 바로잡으면 수입 갈비로도 식당 못지않게 맑고 깊은 국물이 나온다. 아래에서 4인분 재료와 황금 비율 표, … 더 읽기