계란찜만들기

같은 계란 세 개로 시작하는데 결과는 완전히 다른 음식이 나온다. 한쪽은 숟가락을 넣으면 스르르 무너지는 순두부 같은 결이고, 다른 한쪽은 물이 흥건하게 고인 채 가장자리만 딱딱하게 굳는다. 계란찜만들기에서 성패를 가르는 건 손재주가 아니라 열이 계란에 닿는 방식이다. 뚝배기는 아래에서 위로 천천히 열을 올리고, 전자레인지는 계란 속 수분을 안쪽부터 직접 흔들어 데운다. 조리 도구가 다르면 물 … 더 읽기