백김치 레시피, 사 먹던 사람도 한 번에 성공하는 국물 황금비율
고춧가루 없이 담그는 백김치 레시피는 빨갛게 버무리는 김치보다 오히려 쉽다고들 하지만, 막상 담가 보면 국물이 밍밍하거나 며칠 만에 군내가 올라와 실패하는 경우가 많습니다. 핵심은 화려한 양념이 아니라 배추 절임 농도와 국물 간(소금 농도)이라는 두 가지 숫자입니다. 이 글에서는 사 먹던 사람도 한 번에 성공하도록 백김치 레시피를 절임·양념·국물·숙성 단계로 나눠 정리했습니다. 아래 계산기에 배추 무게만 넣으면 … 더 읽기