전통발효

매실청은 한국 가정에서 6월 청매실로 1:1 설탕에 담가 100일 이상 발효시키는 전통 발효 시럽입니다. 매실의 핵심 성분 유기산(구연산·사과산·호박산)과 피크르산 배당체는 위장 운동·소화 효소 활성화·항균·해독 작용으로 알려져 있고, 청 형태로 발효시키면 단순 매실 추출 대비 흡수율이 올라갑니다. 다만 1:1 설탕 청은 100ml에 당 60g이 들어 있어 다이어트·당뇨·어린이에게는 희석 비율과 음용량 조절이 핵심입니다. 목차 Toggle 매실청, 한국식 … 더 읽기