닭갈비레시피, 춘천 맛집처럼 안 되는 결정적 차이 3가지
분명 레시피대로 했는데 집에서 만든 닭갈비레시피는 어딘가 밍밍하거나 국물이 흥건한 볶음이 되곤 한다. 춘천 골목 식당의 그 칼칼하고 자작한 맛과 무엇이 달랐을까. 핵심은 재료 가짓수가 아니라 양념을 재우는 시간, 불 세기, 재료를 넣는 순서 단 세 가지다. 이 세 가지만 바로잡으면 같은 고추장·고춧가루로도 가게에 가까운 닭갈비가 나온다. 아래에서 4인분 재료와 양념장 황금비율 표, 볶는 순서, … 더 읽기