집밥레시피

닭발 레시피, 집에서 처음 만드는 사람이 막히는 5가지

작성자:
닭발 레시피, 집에서 처음 만드는 사람이 막히는 5가지 설명하는 썸네일 이미지

닭발 레시피 초보가 막히는 손질·삶기·양념 순서를 정리했습니다. 무뼈닭발과 통닭발 삶는 시간 차이, 잡내 잡는 데치기 5분, 고추장 2 고춧가루 3 간장 3 황금비율, 매운맛 4단계 조절, 국물닭발과 볶음닭발의 불 조절, 계란찜·주먹밥 곁들임 조합, 남은 닭발 보관법까지 인분별 양념 계산기와 자주 묻는 질문 7가지로 담았습니다.

닭갈비레시피, 춘천 맛집처럼 안 되는 결정적 차이 3가지

작성자:
닭갈비레시피, 춘천 맛집처럼 안 되는 결정적 차이 3가지 1

분명 레시피대로 했는데 집에서 만든 닭갈비레시피는 어딘가 밍밍하거나 국물이 흥건한 볶음이 되곤 한다. 춘천 골목 식당의 그 칼칼하고 자작한 맛과 무엇이 달랐을까. 핵심은 재료 가짓수가 아니라 양념을 재우는 시간, 불 세기, 재료를 넣는 순서 단 세 가지다. 이 세 가지만 바로잡으면 같은 고추장·고춧가루로도 가게에 가까운 닭갈비가 나온다. 아래에서 4인분 재료와 양념장 황금비율 표, 볶는 순서, … 더 읽기