블루베리영양

냉동블루베리는 신선 블루베리보다 영양이 떨어진다는 통념과 달리, 안토시아닌과 폴리페놀 흡수율이 오히려 높다는 연구가 잇따르고 있다. −18℃ 급속 냉동 과정에서 세포벽이 얼음 결정으로 미세하게 갈라지면서 항산화 성분이 더 잘 빠져나오기 때문이다. 한국 마트 가격, 효능, 매일 한 줌의 변화, 그리고 해동 없이 그대로 먹어야 하는 이유까지 정리했다. Figure 1. 표면의 서리는 급속 냉동으로 세포가 얼면서 생긴 … 더 읽기