과카몰리

아보카도 한 알을 사서 반만 쓰고 나머지를 냉장고에 넣어 두면, 이틀 뒤 꺼냈을 때 거뭇하게 갈변한 단면과 마주하게 됩니다. 1인 가구에서 아보카도가 사놓고 결국 버리는 과일로 자주 꼽히는 이유입니다. 냉동아보카도는 이 구간을 통째로 건너뛰려고 만들어진 형태로, 껍질과 씨를 제거한 과육만 급속 냉동해 필요한 만큼만 꺼내 쓰도록 소분돼 있습니다. 다만 모든 요리에 다 맞지는 않고, 해동 … Read more

마트에서 말랑한 아보카도를 골랐는데 집에서 잘라 보니 속이 거뭇하게 뭉개져 있던 경험, 한 번쯤 있을 겁니다. 아보카도요리가 어려운 건 칼질이나 레시피 때문이 아니라 거의 후숙 타이밍 하나 때문입니다. 진열대에서 이미 말랑한 건 십중팔구 과숙으로 넘어가는 중이고, 오히려 단단한 걸 사서 집에서 익히는 쪽이 실패가 없습니다. 이 글은 고르는 법부터 손질, 갈변 방지, 냉동 아보카도 활용, … Read more