아보카도샐러드

아보카도샐러드는 잎채소만 담은 샐러드와 결이 다릅니다. 잎채소 위주 샐러드는 두 시간이면 배가 꺼지는데, 아보카도를 반 개만 얹어도 체감이 확 달라집니다. 지방과 식이섬유가 동시에 들어오면서 위에서 내려가는 속도가 느려지고, 채소에 들어 있던 지용성 영양소까지 함께 끌고 가기 때문입니다. 재료 몇 가지를 어떻게 짝짓느냐에 따라 같은 한 접시가 300kcal짜리 곁들임이 되기도 하고, 600kcal 넘는 한 끼가 되기도 … 더 읽기

마트에서 말랑한 아보카도를 골랐는데 집에서 잘라 보니 속이 거뭇하게 뭉개져 있던 경험, 한 번쯤 있을 겁니다. 아보카도요리가 어려운 건 칼질이나 레시피 때문이 아니라 거의 후숙 타이밍 하나 때문입니다. 진열대에서 이미 말랑한 건 십중팔구 과숙으로 넘어가는 중이고, 오히려 단단한 걸 사서 집에서 익히는 쪽이 실패가 없습니다. 이 글은 고르는 법부터 손질, 갈변 방지, 냉동 아보카도 활용, … 더 읽기