그릭요거트만들기

그릭요거트메이커를 검색해 장바구니까지 담았다가, 막상 받아보니 “이건 그냥 요거트가 되는데?” 하고 당황하는 경우가 의외로 많습니다. 핵심은 가격이나 디자인이 아니라 유청을 빼주는(농축) 기능이 있느냐입니다. 똑같이 생긴 통이라도 단순 발효기는 묽은 플레인 요거트에서 멈추고, 진짜 그릭요거트메이커는 발효 뒤 유청 분리까지 한 그릇 안에서 끝냅니다. 이 차이를 모르고 사면 거름망과 면포를 또 따로 사야 하죠. 🥣 그릭요거트 수율·유청 … 더 읽기

그릭요거트만들기를 검색해서 따라 했는데, 시판처럼 숟가락이 꽂힐 만큼 되직하지 않고 묽은 떠먹는 요거트에서 멈춘 적이 있을 것이다. 대부분 발효까지는 성공하지만 마지막 ‘거르기’ 한 단계를 건너뛰거나 시간을 잘못 잡아서 그렇다. 그릭요거트는 특별한 균이나 비싼 기계로 만드는 게 아니라, 일반 요거트에서 유청(乳清)을 얼마나 빼느냐로 결정된다. 우유 데우기·종균·발효·거르기 네 단계만 제대로 잡으면 마트 우유로 시판보다 진한 그릭요거트가 나온다. … 더 읽기