단백질도시락

냉동실 자리가 부족해 실온닭가슴살로 갈아탄 사람들이 가장 자주 듣는 말이 그거 방부제 잔뜩 넣어서 안 상하는 거 아니냐는 걱정이다. 그런데 실제 제조 공정은 정반대에 가깝다. 실온 유통이 허용되는 닭가슴살은 보존료를 넣어서 버티는 게 아니라, 보존료가 할 일 자체를 남겨두지 않아서 버틴다. 문제는 그 안전이 단 하나의 조건에 기대고 있다는 점이고, 그 조건을 모르는 사람이 여름 … 더 읽기

점심을 먹고 자리에 앉으면 한 시간도 안 돼 눈꺼풀이 무거워지고, 오후 3시쯤이면 어김없이 편의점 과자 봉지가 손에 들린다. 같은 열량을 먹어도 이런 패턴이 반복되는 사람과 그렇지 않은 사람을 가르는 건 의지력이 아니라 단백질도시락처럼 한 끼의 구성비다. 밥과 반찬 비중이 압도적인 한식 도시락에서 단백질 칸을 손바닥 하나 크기로 키우기만 해도 혈당 곡선, 포만 지속 시간, 하루 … 더 읽기