음식·영양

가공식품 뒷면 원재료명에서 알긴산나트륨을 보고 “화학 이름이니 일단 피해야 하나” 싶었다면, 정체를 먼저 알아 둘 필요가 있다. 알긴산나트륨은 실험실에서 합성한 물질이 아니라 다시마·감태 같은 갈조류의 미끈한 세포벽에서 뽑아낸 다당류다. 미역국을 끓일 때 국물이 걸쭉해지고 다시마 표면이 매끄러운 이유가 바로 이 성분이다. 심지어 약국에서 파는 역류성 식도염 제산제의 주성분이기도 하다. 첨가물로 쓰이는 이유, 몸에서 실제로 하는 … Read more

여성 질유산균은 이름만 보면 다 비슷해 보이지만, 실제 효과를 가르는 건 라벨 뒤에 적힌 균주 이름입니다. 질염이 반복돼 유산균을 알아보는 사람, 항생제 치료 후 재발이 걱정되는 사람, 특별한 증상은 없지만 관리 차원에서 하나 챙기려는 사람 모두 결국 UREX·리스펙타·CBT-LR6라는 세 갈래 균주 계열 중 하나를 고르게 됩니다. 이 글은 국내에서 실제로 많이 팔리는 여성 질유산균 5종을 … Read more

냉동실을 열면 늘 같은 자리에 쌓여 있는 게 한끼통살 닭가슴살입니다. 그런데 막상 장바구니를 열면 소스통살, 그릴드, 슬라이스, 스테이크, 큐브, 현미크리스피, 실온보관까지 이름이 열 갈래로 갈라져 어떤 걸 담아야 할지 막막해집니다. 게다가 같은 100g 한 팩이라도 맛에 따라 열량과 당류가 눈에 띄게 달라지고, 데우는 방식 하나로 식감이 촉촉함과 퍽퍽함 사이를 오갑니다. 라인업을 목적별로 나누는 기준부터 포장 … Read more

약국이나 마트 매대에서 고려은단 멀티비타민을 집어 들면 은색 상자가 여러 개 나란히 놓여 있다. 이름은 전부 ‘멀티비타민 올인원’인데 상자 오른쪽 빨간 라벨만 맨, 우먼, 맨 60+, 우먼 60+, 이지로 갈린다. 겉만 보면 색깔 차이지만 안을 열면 강화한 영양소, 정제 무게, 하루에 몇 알을 먹는지가 서로 다르다. 20대 직장인이 부모님 것을 그대로 따라 사거나, 반대로 60대가 … Read more

전날 밤 유리병에 오트와 우유만 부어 두면 아침이 해결된다는 이유로 오버나이트오트밀은 몇 년째 아침 대용 1순위 자리를 지키고 있다. 그런데 같은 방식으로 두 달을 먹고도 체중이 그대로거나, 오히려 오전 10시쯤 더 심한 허기가 오는 사례가 꾸준히 나온다. 문제는 ‘밤새 불린다’는 방식 자체가 아니라, 그 안에 무엇을 얼마나 넣었고 어떤 오트를 골랐느냐다. 끓이지 않는다는 이유만으로 자동으로 … Read more

점심을 먹고 자리에 앉으면 한 시간도 안 돼 눈꺼풀이 무거워지고, 오후 3시쯤이면 어김없이 편의점 과자 봉지가 손에 들린다. 같은 열량을 먹어도 이런 패턴이 반복되는 사람과 그렇지 않은 사람을 가르는 건 의지력이 아니라 단백질도시락처럼 한 끼의 구성비다. 밥과 반찬 비중이 압도적인 한식 도시락에서 단백질 칸을 손바닥 하나 크기로 키우기만 해도 혈당 곡선, 포만 지속 시간, 하루 … Read more

여름 장바구니에 자주 담기는 방울토마토는 씻어서 그대로 집어 먹기 쉬운 과채지만, 정작 한 팩을 다 비우기는 어렵다. 냉장고 야채칸에서 쭈글쭈글해진 방울토마토를 버려 본 사람이라면 방울토마토 마리네이드가 답이 될 수 있다. 올리브유와 식초, 약간의 단맛으로 절여 두면 보관 기간이 늘어날 뿐 아니라, 생으로 씹어 먹을 때는 몸에 잘 흡수되지 않던 지용성 색소까지 함께 챙길 수 있다. … Read more